发子
首先把羊的心、肝、肺，以及羊脖子等精肉少许洗净剁碎，拌上切好的葱花、调料、香油、味精，撒上少许面粉，搅匀，按吃平伙的人数分成若干份装在小碗里备用。等大锅内煮羊肉的水开锅后，在大锅上架起蒸笼，把裴好的小碗整齐摆放在蒸笼中蒸熟，东乡人称它为“发子”。热气腾腾香味扑鼻的发子浇上沸腾的羊肉汤，撒上碧绿的青蒜苗，就着黄嫩喷香的油香，悠闲地刮着细瓷盖碗茶。或是把新鲜的羊肝爆炒后端上来品尝，鲜嫩醇香，人们常说“先来的克巴布(东乡语指羊肝)比后来的肉香”，从而拉开了吃平伙的序幕。